首先，将多利鱼洗净去鳞，用刀划几下。

接着，将鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

在另一个碗中准备面粉和少量的淀粉，也加入适量的盐和黑胡椒粉，混合均匀。

将多利鱼裹上面粉，然后蘸着鸡蛋液，再沾上一层面粉。

将炸锅加热，倒入适量的油，热油至6成热时，放入多利鱼，炸至两面金黄即可捞出。

最后，用纸巾吸干多余的油，摆盘享用。炸出来的多利鱼肉质鲜嫩，外皮酥脆，非常美味。