四川炒菜头是一道简单的家常菜，主要原料是菜头（也称为白萝卜）。这道菜的特点是麻辣鲜香，口感脆嫩。下面是一种常见的做法：

【材料】

1. 白萝卜：1个（中等大小）

2. 蒜瓣：几瓣

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精或味精：少许（可选）

8. 酱油：1-2勺

9. 醋：少许（可选）

10. 葱花：少许（装饰用）

【步骤】

1. 准备食材：将白萝卜洗净，去皮后切成薄片或丝；蒜瓣拍碎后切末；干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。

3. 爆香调料：先下花椒和干辣椒，炒出香味后加入蒜末，继续翻炒至金黄色。

4. 炒白萝卜：将切好的白萝卜片或丝倒入锅中，快速翻炒。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精（或味精）和酱油，根据个人口味调整。

6. 加醋提鲜：如果喜欢酸味，可以在快炒完的时候加入少许醋。

7. 出锅装盘：炒至白萝卜变软但仍有脆度时，即可出锅装盘。

8. 装饰：撒上葱花作为装饰，增加色泽和香气。

这道菜的关键在于火候控制和调味品的使用。白萝卜不宜炒得过熟，以保持脆嫩的口感。调味品的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的量；如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。