江西水酒又名糯米酒。是用纯粮酿酒设备将糯米蒸熟后加入酒药发酵而成。民间做水酒多年的赖师傅今天为大家分享水酒的酿造知识。

江西农村几乎家家户户都有做水酒的风俗，做得多的做几十缸，少的要做三五缸，哪怕是滴酒不沾的人家也会做上一二缸，用来招待客人或者送城里的朋友。

每年入冬，过了农历十月之后，便是做水酒的好时机，江西人给它起了一个好听的名字，叫“十月白”。

十月白色泽清亮，味道甜醇，尤其是酒力后劲十足。初饮者往往因酒味佳贪杯而醉。