酱萝卜的腌制时间因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。一般来说，腌制时间可以从几个小时到几天不等。

在腌制过程中，首先可以将萝卜切成片状，然后撒上盐，腌制一段时间，目的是去除萝卜里的水分和辛辣味。接着，可以根据个人口味加入酱油、糖、醋等调料进行腌制。在腌制过程中，可以翻动几次，使萝卜更加入味。

如果使用的是快速腌制方法，例如用糖和醋腌制，那么大约需要两三个小时就可以食用了。如果想要更加入味，可以选择用酱油、盐、糖等调料进行长时间腌制，这样可以让萝卜更加美味。不过，需要注意的是，长时间腌制过程中，建议适时检查萝卜的腌制情况，避免过度腌制导致口感不佳。