磨豆腐用的石磨与磨面用的磨既有相同而又不同，都是顶顶扇旋转活动，底扇周定不动；大磨是用牲口拉着转，小磨是用手搬着动。磨豆腐的大、小磨的固底扇薄而顶扇厚，这是根据豆子是在浸泡后加工，为一次性出浆而增加压力，提高工作效率而特制的。两种磨的磨盘大不相同，磨面的磨盘是平面，而磨豆腐用的磨盘四周围有高出磨盘的缘，中间是个带孔的糟。