徐州位于江苏省，属于北方地区，一般来说是会下雪的。然而，有时候由于气候条件的变化，徐州地区可能不会下雪。具体原因可能包括：

气温不够低：下雪需要气温足够低，一般需要在0℃以下，如果气温不够低，水汽无法凝结成雪花，因此就不会下雪。

缺乏足够的水汽：下雪需要空气中存在足够的水汽，如果空气中的水汽不足，就无法形成雪花，因此就不会下雪。

没有足够的冷空气：下雪需要冷空气的来临，如果暖空气占主导地位，就无法形成雪花，因此就不会下雪。

总之，气候条件的变化会影响下雪的情况。如果徐州地区在冬天不下雪，可能是因为气温、水汽和冷空气等气候条件的变化所导致。