用料

山药二 根

麻鸭五百克，八角 ，陈皮，花椒，黄酒

山药炖麻鸭的做法步骤

步骤 1

法 将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗２－３次。

步骤 2

锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖５０分钟。

步骤 3

提前把山药泡30分钟，上锅蒸10分钟好去皮，切片待用。加盐调味，放２块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖１０分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。