是的，自己灌的腊肠儿可以放冷藏。腊肠儿是一种用肉和香料制成的食品，一般需要在室温下晾干或腌制后再食用。

如果你做的腊肠儿已经晾干或腌制好了，放在冰箱里可以延长其保鲜时间。建议将其装在密封袋或容器中，保持冰箱温度在4℃以下，避免其他食品的异味影响其口感和风味。但请注意，放在冰箱中并不等于永久保存，建议在1-2周内食用完毕。