首先将绿豆芽洗净，加入葱姜香料后用清水焯水。

将瘦肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、葱姜香料拌匀，腌制入味。

将绿豆芽用手挤干水分，和肉馅一起混合，加入盐、味精、鸡精、芝麻油、鸡蛋拌匀备用。

用热水和面，揉成光滑的面团，分成小剂子擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧。

锅中加入适量的油，放入馅子，小火煎至金黄，翻面继续煎熟即可。这是河南传统的绿豆芽煎馅子做法，口感轻盈爽口，汁水十足，非常美味。