由于人的舌头上品尝甜味的味蕾和品尝咸味的味蕾靠得十分近，所以在糖中加入少量盐，可以同时刺激两个味蕾，这样一来，人们会觉得糖更加甜了，其实，这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味的了。

另外，对比效应还体现在酸味食物中加点盐，会增强酸味；在咸味食物中加点醋，能感到更咸。