八年桃树苗的大小取决于品种、生长条件和修剪方式等因素。一般情况下，8年生的桃树苗主干直径可达到5-8厘米，树高在2-3米左右，树冠直径在1.5-2米左右。这种大小的桃树苗已经进入成年期，可以开始结果，但仍需要适当的修剪和管理以维持最佳生长和产量。