根据历史记载，古代的簪花一般是佩戴在鬓边或发髻上，而不是戴在头顶上。在唐代尤其盛行。虽然在有些场合下，如供奉祭祀和婚礼等重要场合，可以将多种花卉组成花簇佩戴在发髻上，但是并不是把头顶都插满花簇。

在官方场合中，簪花的规定也很严格，一般只能佩戴桂花簪或菊花簪。因此可以得出结论：古人并不是在任何场合都会将头顶戴满花簇的。