梅白鱼是福建特产。

梅白鱼是福建沿海地区常见的食用鱼类，因为在福建这个地方水域丰富，渔业资源非常丰富，梅白鱼是福建渔业中的一个代表鱼种，所以可以肯定梅白鱼是福建特产。

梅白鱼是福建省重要的经济鱼种之一，拥有很高的市场价值，除了可以做菜外，还可以制作梅鱼酱等特色食品。

同时，福建的厦门、泉州等地也因为梅白鱼这个美食而吸引了不少游客前来品尝。