棉花蛋糕需要倒扣。因为棉花蛋糕比其他蛋糕松软，表面容易沾粘，若不倒扣，则会导致蛋糕表面黏在烤模上，脱模时破裂或变形。

倒扣可以让蛋糕自然脱模，且底部变成蛋糕的顶面，更加美观。此外，倒扣也可以让蛋糕保持松软和轻盈，因为不同的结构和制作方式会影响蛋糕的质地和口感，倒扣是制作棉花蛋糕的必要步骤，不可省略。