要想享受美味的路边摊烤肠，首先要选择一个干净卫生的摊位。观察摊主的操作是否规范，食材是否新鲜。

其次，选择适合自己口味的烤肠，如香辣、芝士等口味。可以要求摊主烤得稍微焦一些，增加口感。

再者，可以选择添加配料，如洋葱、番茄酱等，增添风味。

最后，品尝时可以蘸一些辣椒酱或芥末酱，提升味觉享受。记得吃烤肠时小心烫口，慢慢品味，享受美食的同时也要注意卫生。