蘑菇酿丸子的步骤如下：

1. 准备食材：蘑菇、五花肉、鹌鹑蛋、鸡蛋、葱花、生粉、食盐、酱油、白糖、蚝油、食用油。

2. 将五花肉剁成泥，加入一个鸡蛋、葱花、生粉、食盐、酱油，搅拌均匀。

3. 将蘑菇去掉根部，用盐水浸泡备用。

4. 平底锅热油，放入泡好的蘑菇，将肉馅加在蘑菇中间，鹌鹑蛋只取蛋黄放在肉馅上。

5. 将酱油、食盐、白糖、蚝油、葱花和适量清水调在一起制成料汁。

6. 将调好的料汁倒入锅中，开中火焖煮至熟即可。

以上步骤完成后，蘑菇酿丸子就可以出锅了。这道菜品不仅美味，而且营养丰富，适合给孩子补充营养。