1. **口味平衡**：配菜应该与主菜相得益彰，达到口味的平衡。如果主菜偏咸，配菜可以选择清淡的蔬菜或者酸甜的凉菜来平衡口感。

2. **颜色搭配**：配菜的颜色应该搭配主菜，形成视觉上的美感。通常可以选择与主菜颜色相反或者相补的配菜，使得整体菜品看起来更加丰富多彩。

3. **营养均衡**：配菜应该搭配主菜，使得整体菜品的营养均衡。可以选择搭配不同种类的蔬菜、豆类或者水果，以确保摄入各种营养成分。

4. **烹饪方法**：配菜的烹饪方法应该与主菜相配合，不仅可以丰富口味，还可以增加菜品的层次感。比如，主菜选择了炒菜，可以搭配一个清炒或者蒸菜作为配菜，使得整体菜品口感更加丰富。

5. **季节选择**：根据不同的季节选择配菜，可以使得菜品更加符合时令，口感更加新鲜。比如，在夏季可以选择清爽的凉菜作为配菜，而在冬季可以选择热气腾腾的热菜来搭配。

6. **文化背景**：根据不同的文化背景选择配菜，可以使得菜品更加地道。比如，在中式菜肴中，可以选择配以米饭或者面食作为主食，而在西式菜肴中，可以选择配以面包或者土豆类食物作为主食。

综上所述，餐饮配菜的基本知识涉及口味平衡、颜色搭配、营养均衡、烹饪方法、季节选择和文化背景等方面，通过合理搭配可以提升菜品的美味程度和吸引力。