切咸肉薄片需要一定的技巧和合适的工具。以下是切咸肉薄片的步骤：

1. **选择合适的刀具**：使用一把锋利的刀，最好是一把长而薄的切片刀或者日式的刺身刀，这样可以更容易地切出薄片。

2. **准备咸肉**：如果咸肉太硬或冰冻，可以先将其放在冰箱中稍微解冻，或者在室温下放置一段时间，使其变得稍微柔软一些，但不要完全解冻，以保持切片时的结实度。

3. **切肉技巧**：

- 将咸肉固定在砧板上，可以用食品保鲜膜覆盖咸肉，防止滑动，同时也保护刀刃。

- 以斜角切入咸肉，用刀尖先轻轻地切下一小片，然后顺着这个切口，用拉锯的方式均匀地切片，尽量保持每片厚度一致。

- 控制刀片与砧板的角度，通常在15到20度之间，这样可以切出较薄的片。

- 在切片过程中，手指要呈爪型，以避免切伤。

4. **切片厚度**：根据需要的厚度，一般来说，咸肉片的厚度在1到2毫米之间比较理想，既能保持口感，又不会过于厚重。

5. **保持刀具锋利**：在切片过程中，如果感觉刀具不够锋利，应该立即停止切片并磨刀，因为使用钝刀切片不仅会影响切片的质量，还可能导致受伤。

6. **安全第一**：在切肉的过程中，一定要注意手指的位置，避免切伤。如果需要，可以使用切菜护指套来保护手指。

切咸肉薄片需要一定的练习才能熟练掌握，随着经验的积累，切片的技巧会逐渐提高。