天津人做比目鱼的方法其实比较简单，把鱼处理干净控水，然后在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，锅烧热放油加入花椒，把鱼放进去煎至两面金黄，用剩下的把葱姜蒜爆香放进鱼，加料酒，酱油。加开水没过鱼，大火烧开转小火，半个小时出锅。