黄桃花通常呈现白色是因为花瓣中含有较高的类黄酮物质，如黄酮、花青素等。这些物质在花瓣中形成天然的白色或淡黄色色素，使得花朵呈现白色。

另外，黄桃花的颜色还受到遗传基因、环境因素（如土壤、气候等）以及品种差异等多种因素的影响。

有些黄桃花品种可能由于基因突变或人工选育，花瓣中类黄酮物质含量较低，导致花朵呈现出不同程度的黄色。总的来说，黄桃花之所以呈现白色，是因为花瓣中类黄酮物质的作用，而不同品种和环境条件也会导致黄桃花颜色的变化。