全麦面粉确实是由全粒小麦直接磨制而成的。它包含了小麦的外层麸皮、内胚乳和麸皮，保持了与原料小麦相同的成分比例。全麦面粉的制作过程包括磨粉和筛分，以保持整粒小麦的胚乳、麸皮及胚芽的完整比例。这种面粉营养丰富，口感较一般面粉粗糙，麦香味浓郁，适合制作全麦面包和小西饼等食品。