长沙住房公积金的双边最高封顶金额会根据相关政策进行调整。根据我国住房公积金管理规定，企业在职员工的公积金缴纳比例不得低于员工月平均工资的 5%，但各地政策会有所差异。

截止至 2023，长沙住房公积金双边最高封顶金额为 3000 元。这意味着个人和单位的公积金缴纳总额不得超过 3000 元。需要注意的是，具体缴纳金额会根据个人工资比例和相关政策进行计算。

请注意，以上信息仅供参考，实际公积金双边最高封顶金额可能会因政策调整而发生变化。如需获取最新信息，请关注当地政府或住房公积金管理中心发布的相关政策。