辽宁锦州凌海的海参品质很好，因为凌海市是辽宁省唯一第二批国家农业绿色发展先行区，拥有68.7公里海岸线和广阔的沿海滩涂，以及丰富的浮游生物和底栖生物资源，为海参的生长提供了优越的自然环境。

此外，凌海市还拥有成熟的海洋渔业资源开发条件，海参种苗繁育、商品参养成、海参越冬度夏等关键技术环节日臻成熟，目前正朝着“辽参第一乡”的目标迈进。

因此，辽宁锦州凌海的海参品质是很好的。