不建议放蓬灰

因为蓬灰是一种硷性物质，不仅会影响凉皮的口感，而且还可能对人体健康造成影响。

相反，使用碱水进行调制可以让凉皮更有弹性和韧性，比例约为50g碱水：1000g凉皮粉。

同时在制作过程中要注意加水慢慢搅拌，加热至凉皮凝固即可。