夹钢斧子和贴钢斧子各有其优缺点，选择哪种更好取决于你的需求和偏好。

夹钢斧子是指将两种不同材质的钢材夹在一起，通过热处理和加工制成。夹钢斧子的优点是锋利度高、硬度适中、耐磨性好，而且价格相对较低。如果需要一把经济实惠、性能稳定的斧子，夹钢斧子是一个不错的选择。

贴钢斧子则是指将一种钢材贴合在另一块钢材上，通过热处理和加工制成。贴钢斧子的优点是贴合度高、韧性强、抗冲击性好，而且外观精美。如果需要一把能够承受较大冲击力和重量、保持良好韧性的斧子，贴钢斧子是一个更好的选择。

综上所述，夹钢斧子和贴钢斧子各有其特点，根据自己的需求进行选择即可。如果需要经济实惠、性能稳定的斧子，可以选择夹钢斧子；如果需要承受较大冲击力和重量、保持良好韧性的斧子，可以选择贴钢斧子。