将新鲜的冬笋削皮、洗净，切成适当大小的块状或片状，然后将其放入锅中焯水，水开后再煮2-3分钟，捞出后放入冰水中浸泡5分钟，使其快速降温，去除余热和菌落。

然后将冬笋块或片装入密封袋中，将袋子尽量挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻室冷冻即可。注意冬笋在冷冻期间不要被压扁或触碰到其他物品，以免变形或受到损伤。冷冻保存的时间一般不超过3个月。