可以，但味道会略有差别。因为鱼露主要起到提味的作用，它比生抽味道更为浓郁，酸菜用鱼露调味可以更好地突出醃制出来的味道，入味更为均匀。如果没有鱼露，可以用生抽代替，不过需要注意控制用量，不宜加过多，否则会影响整个菜肴的口感。建议尝试之前可以先适量加入生抽试试，根据个人口味再适当调整添加量。