步骤 1

鱼洗干净控干水分（防止入油锅溅油） 锅内多放些油（鱼不容易粘锅，油大更香些） 入鱼煎到俩面鱼肉微黄

步骤 2

加入八勺料酒（多点少点都可以）

步骤 3

加入四勺豆瓣酱 加入姜蒜 翻动鱼身，两面均匀粘满酱汁后 加入五勺酱油 加入2勺红烧酱油

步骤 4

加入没过鱼一半的温水或热水（不放凉水，防止鱼腥味）

步骤 5

加入适量十三香（也可以不放）

步骤 6

盖上锅盖大火烧开，转中小火炖到汤汁少一半给鱼翻个面（使色泽均匀） 继续炖到汤汁减少一半就可OK了