1. 准备材料：新鲜鸡蛋2-3个，桔皮适量，生抽、盐、葱花等调料适量。

2. 首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻的，可以过滤掉蛋液中的杂质。

3. 准备桔皮，用水将桔皮清洗干净，去掉表面的蜡质。然后将桔皮切成小块，备用。

4. 在蒸碗中加入适量油，涂抹均匀，防止蛋液粘碗。然后将搅拌好的蛋液倒入碗中。

5. 把切好的桔皮均匀地撒在蛋液表面。

6. 蒸锅中加入适量水，烧开后将蒸碗放入锅中，盖上盖子，改用中小火蒸约10-15分钟。

7. 蒸至蛋液凝固，用筷子或者刀尖轻轻插入蛋液表面，如果可以轻松插入且不沾蛋液，说明已经蒸熟。

8. 取出蒸好的桔皮蒸蛋，根据个人口味加入适量生抽、盐、葱花等调料，即可享用。