一、材料：

1. 蒜苔一把（约300克）

2. 干辣椒几个或适量的辣椒片

3. 蒜瓣几瓣

4. 生姜一小块

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 酱油一小勺

8. 白糖少许

9. 鸡精或味精少许（可选）

二、做法：

1. 准备材料：将蒜苔洗净后切成段，蒜瓣和生姜切片，干辣椒剪成小段或使用辣椒片备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段、蒜片和姜片，炒出香味。

3. 炒蒜苔：将蒜苔段倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

4. 调味：在蒜苔快熟的时候，加入适量的盐、酱油和少许白糖，继续翻炒均匀。

5. 出锅：蒜苔变色变软后，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。

三、注意事项：

1. 蒜苔不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。

2. 根据个人口味调整辣椒的量，不吃辣的可以减少或不放。

3. 调味料的添加可以根据个人口味进行调整。