可以使用白酒代替料酒来制作酱排骨，但需要注意以下几点：

1. 白酒的味道和香气可能与料酒略有不同，因此会对最终的味道产生影响。可以根据个人口味调整使用量。

2. 白酒中的酒精含量较高，煮烧过程中可能会有明显的酒香挥发出来。如果你喜欢这种味道，可以选择使用白酒；如果不喜欢或者希望避免酒味，可以尝试其他非酒精的调味料。

3. 酱排骨的烹饪方法和调料组合可根据个人喜好进行调整。如果你想尝试使用白酒代替料酒，可以根据自己的口味，适量调整其他配料的比例和使用方法。

总之，用白酒代替料酒来制作酱排骨是可以的，但需根据个人口味和喜好来调整其他材料和比例。