柠檬鸭蘸料酸汁配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克、柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克拌匀即成。