摆摊售卖什么饼，主要取决于您的市场定位和目标客户。以下是几种适合摆摊的饼类：

葱油饼：葱油饼是一种简单易做、口感酥脆的传统小吃，非常适合摆摊售卖。您可以在饼中加入盐、五香粉等调味料，让口感更加丰富。

肉饼：肉饼是一种馅料丰富的饼类，可以满足人们对口感的需求。您可以根据当地消费者的口味和喜好，选择不同的肉类和蔬菜作为馅料。

芝麻烧饼：芝麻烧饼是一种口感香脆、外酥内软的饼类，非常适合作为早餐或下午茶点心。您可以根据个人口味添加糖、盐、五香粉等调味料。

煎饼果子：煎饼果子是一种流行于中国北方的传统小吃，由绿豆面薄饼、鸡蛋、葱花、芝麻等配料组成。您可以在饼中加入香肠、蔬菜等配料，让口感更加丰富。

千层饼：千层饼是一种层次分明、口感酥脆的饼类，非常适合作为早餐或下午茶点心。您可以根据个人口味添加糖、盐、五香粉等调味料。

总之，选择适合摆摊的饼类，需要考虑当地消费者的口味和喜好，以及市场定位和目标客户。