腌的萝卜长白毛通常是因为腌制时间过长、存放时间过长或腌制环境较潮湿导致的细菌、霉菌滋生。如果腌制的萝卜已经长出了白色的霉斑，需要及时进行处理，以避免影响口感和品质，甚至可能引发食物中毒。

首先，应将长白毛的萝卜部分彻底去除，确保处理干净。然后，可以采取以下补救措施：

使用白酒：准备一些纯度较高的白酒，将其倒入容器中，尤其是白毛长得较多的地方多倒一些。白酒具有杀菌消毒的效果，能够有效地抑制霉菌生长。之后将容器重新密封好，静置几天观察白毛是否继续生长。如果白毛没有继续生长，那么腌萝卜可以继续食用。

加入食盐：清理完白毛后，可以在腌制的萝卜中加入适量的食盐，这有助于抑制霉菌的滋生。同时，将腌制容器移至阴凉处存放。

每天敞口：为了让腌制容器内的湿气散发，可以每天打开容器口约10分钟，持续3~5天，观察是否还有白毛生成。

请注意，如果经过上述处理后，腌萝卜仍然出现异味或颜色异常，说明可能已经变质，此时应避免食用。同时，在处理过程中要注意卫生，避免使用不洁的工具，以免引入更多的细菌或霉菌。

为了避免类似情况再次发生，建议将腌制的萝卜保存在干燥、通风的地方，避免潮湿环境。在腌制过程中，也要注意控制腌制时间和存放时间，避免过长导致变质。