蜂蜜桂花酒的泡制方法如下：

准备所需材料：干桂花200克、冰糖100克、枸杞50克、粮食酒3斤、蜂蜜50克、一个干净无水的玻璃瓶，需要带有密封功能。

将干桂花、冰糖、枸杞放进玻璃容器中，再把白酒和一些蜂蜜加进去，混合均匀。

将容器密封好，放置在阴凉的地方发酵15天，之后就可以食用了。

需要注意的是，发酵所需温度保持在25℃-30℃之间，时间不可过长，否则桂花会失去鲜味。同时蜂蜜不可放太多，否则会抑制花香的散发。