发面王更好。

1、发面原理不同：发面王是采用生物发酵原理，酵母粉是采用酵母菌发酵原理。

2、成分不同：发面王是由多种食材混合制成，酵母粉是由单一的酵母菌制品制成。

3、发面速度不同：发面王发面比较快，酵母粉需要和其他食材搭配使用才能达到发酵的效果。