脱氢乙酸钠是食品添加剂之一，可增强牛肉酱的酸度和保存性。其加入方式有两种：

一是将适量的脱氢乙酸钠和水混合后形成溶液，再将其加入到牛肉酱中进行调和；

二是在牛肉酱制作过程中，将适量的脱氢乙酸钠分次加入到烹调液中，与其他调味料混合，最后混合到牛肉酱中。无论哪种方式，添加时需要掌握好剂量，以免影响食品的口感和品质。