嫩肉粉和生肉粉并不一样。嫩肉粉，又称松肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

而生肉粉实际上是淀粉，可以是玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等多种淀粉。在中式烹调中，生肉粉常用来调拌肉片，作用是封住肉汁，提高口感，也常用来勾茨使食物产生滑润的口感。

因此，嫩肉粉和生肉粉在成分、用途等方面存在明显的差异。