苹果手机音频剪辑中，想要剪切掉某个音频文件中的中间部分可以通过以下步骤实现：

首先打开音频编辑软件，然后将音频文件导入到软件中进行编辑。

接下来找到要剪掉的部分，按住音频文件拖动选中该部分，然后点击菜单栏上的“删除”或“剪切”按钮即可。最后保存并导出剪辑后的音频文件。

如果要保留剩余部分，可以选择将其剪辑到新的音频文件中，或者直接在原文件中留下被保留的部分。