海丰丁茶，也被称为菜茶或丁茶，是一种在海丰地区传统的新年食品。它不仅是一种美食，而且蕴含着丰富的寓意。"开丁"茶的含义在于吃了它可以增添财富和人口，希望新的一年里能够财源滚滚、人丁兴旺。具体来说，这个习俗通常在每年的正月初十至十五期间进行，家家户户都会炒制这种茶，以此来庆祝新年并祈求好运。此外，有些家庭还会选择特定的日期来炒制，如“十三开丁、十六圆丁”，这样的做法寓意着一年四季都心想事成、生活圆满如意。

除了物质上的财富和人口增加的愿望外，海丰丁茶还有更深层的文化意义。在一些地方的宗法习俗中，家庭如果生下男孩，这被视为一种“添丁”之喜。为了庆祝这一事件，男孩出生后的家人会在特定的节日（如春节）举行仪式，如上烛、拜香，以祈求神灵的庇佑和孩子的健康成长。随后，在新的一年的正月，会举行“开灯(上灯)”活动，邀请亲朋好友共同分享“开丁茶”，通过这样的仪式，期望孩子将来能够在社会上取得成功，为家族争光。