我的做法是，发面加鸡蛋，用温水把酵母粉化开，泡一会，搅均，倒入面粉里，加点盐或白糖，促进发酵，打两个鸡蛋，有鸡蛋面就松软，(蛋糕就加鸡蛋)，用这些发好面后，夏天，不到3小时发至两倍大后，面里加点小苏打，把面反复揉搓到没发的状态，二次醒发20分钟到半小时，面又发起来，开始做包子，包子包好成型后，醒半小时，这样发面包子特别松软。