水竹笋也称山竹笋、小竹笋,是竹笋的一种,因体形没毛竹笋那么大,故称山竹笋。水竹并非水中生长的竹子,生长地多为河沟边、山涧、沟壑、水塘边等水源丰富的近水处。水竹有实心竹和箨片为紫红色的黎子竹两变种。