2. 清洗斗鱼：将挑选好的斗鱼进行清洗，去除表面的泥土、污垢等杂质。
3. 割开斗鱼：将清洗干净的斗鱼从腹部割开，取出内脏和鳃，清洗干净后备用。
4. 加工腌制：将清洗干净的斗鱼按照口味需求进行加工和腌制，如蒸、煮、烤、炸等不同的方式，同时根据不同的风味需求添加调料。
5. 熏制：加工好的斗鱼进行熏制，熏制的时间和方法根据不同的风味需求而定。
6. 包装：熏制好的斗鱼进行包装，一般会用保鲜膜或者密封袋进行包装，以保证斗鱼的新鲜度和口感。
7. 销售：生产好的斗鱼可以通过线上或者线下渠道进行销售。
以上就是斗鱼生产的主要过程，不同的生产商和消费者也会有不同的生产方式和消费习惯。