有四个方法供你选择；

一，醋在加热时是可以挥发的，只要你继续加热，酸味可以减轻一些。

二，如果你是红烧牛肉，可在牛肉中加入胡萝卜之类的原料同煮，也可使酸的程度降低。

三，如果你是南方人，也可适当地加点糖，这样酸的程度右大降低，四，如果酸得很利害，可考虑放少量的小苏打，放小苏打时可将牛肉捞出，在汤里面放入，待汤不酸了，再加入牛肉煮。