首先，将生的鱼用清水冲洗干净，去除表面污物和腥味。

然后将鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，切成适当的块状。

接着，在鱼肉上撒上盐和料酒，腌制15分钟。

开火加热锅子，热锅加油，把腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，然后加入姜蒜等调料，翻炒几分钟。

最后再加入适量清水，烧开后改小火煮10-15分钟即可。这样烹制完成的鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。