各地的吃席标准因地域、文化、习俗和经济发展水平而异。一般来说，普通的宴席以八个盘、两个大件和四个菜为主，而更高级别的宴席则可能包括更多的菜品和更复杂的礼仪。

在一些地方，如豫西的水席和豫北的大桌儿，甚至有更具体的规定和标准。总的来说，吃席的标准会根据具体情况而变化，但通常都会考虑到礼仪、菜品质量和数量等因素。