步骤：

1. 将羊排洗净，切成大小适中的块状，用姜片、葱段和料酒腌制10分钟，然后取出羊排备用。

2. 起锅烧热，加入适量的食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成红色。

3. 加入羊排，翻炒均匀，使羊排裹上糖色。

4. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和草果等香料，翻炒出香味。

5. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量刚好没过羊排，加盖焖煮30分钟。

7. 大火收汁，加盐调味，翻炒均匀即可。