一般来说，制作手擀面时，600 克面粉需要加入大约 240 毫升至 300 毫升的水。然而，具体的用水量可能会因为以下因素而有所变化：

1.面粉的吸水性：不同品牌或类型的面粉吸水性可能不同。

2.环境条件：湿度等环境因素可能会影响面粉的吸水性。

3.制作工艺：揉面的时间、力度等也会影响水的用量。

为了确定合适的水量，可以参考以下建议：

3.逐步加水：慢慢加入水，同时搅拌面粉，根据面团的干湿程度调整水量。

2.观察面团：面团应该柔软且不粘手，但也不能太干。

3.揉面时间：适当延长揉面时间，可以使面粉充分吸收水分，达到合适的柔软度。

4.根据经验调整：随着制作经验的增加，你会逐渐了解所需的水量。

制作手擀面时，还可以注意以下几点：

4.加入适量的盐，可以增加面条的筋性。

5.揉好的面团放置一段时间，让其松弛，有利于擀面。

3.擀面时可以根据个人喜好调整面条的厚度。