要在地上种姜，首先需要准备一小块姜根（最好是有生长点的），选择透气性好、排水性良好的土壤。将姜根切成小块，每个小块都要有生长点。在土壤中开沟，将姜块埋入土壤中，保证生长点朝上，并轻轻压实土壤。保持土壤湿润但不过湿，避免过度浇水。

在阳光充足、通风良好的地方种植姜，定期施肥并及时除草，一般3-4个月后就可以收获新鲜的姜了。