泉州历史上曾经有许多著名的书院，其中比较著名的有开元书院、泉州书院、东阳书院、崇文书院等。这些书院在中国古代教育史上占有着重要的地位，它们不仅为当时的学子提供了优良的学习环境和良好的师资力量，更为中国古代教育的繁荣和发展做出了重要的贡献。其中，开元书院是宋代泉州著名的学府，它不仅有着悠久的历史，而且还是当时全国最有名的书院之一，成为了中国古代教育史上的重要一页。